工头不发工资可投诉或申请仲裁。依据《劳动法》等相关法律，公司应按时支付工资，否则劳动者有权采取法律手段维权。不及时处理可能导致劳动者生活困难，影响社会稳定。
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常见处理方式有投诉、调解、仲裁、起诉。可先尝试与公司协商，无果后向劳动行政部门投诉或申请调解；仍无法解决则提请仲裁，必要时依法起诉。
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工头不发工资可维权。具体操作：1.与公司协商，要求支付工资；2.协商无果，向劳动行政部门投诉，并提供相关证据；3.或申请调解，通过第三方促成和解；4.仍无法解决，向仲裁委提请仲裁，要求裁决支付工资；5.如仲裁结果不满，可依法向法院起诉，维护自身权益。