您有权索赔变质牛奶。依据《消费者权益保护法》，购买到不合格商品可要求赔偿。不及时处理可能导致健康受损，权益受侵。
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可索赔。操作如下：1. 保留购物凭证，如小票；2. 与商家协商，要求退换货或赔偿；3. 若协商无果，拨打12315投诉，并提供证据；4. 等待工商部门处理，必要时可寻求法律援助。
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常见处理方式为投诉与协商。可先与商家协商，不满意则拨打12315投诉，根据《消费者权益保护法》维权。选择方式需视商家态度及损失情况而定。