超市需负责。依据《侵权责任法》，超市作为公共场所管理者，未尽安全保障义务导致损害，应承担侵权责任。不及时处理可能导致老人健康恶化，超市面临法律追责。
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处理方式有协商赔偿或诉讼维权。应先与超市协商，看其是否愿意承担医疗费等；若协商无果，可保留证据，通过法律途径起诉超市要求赔偿。
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超市应负责。操作如下：1.立即收集证据，如监控、现场照片等；2.与超市协商，要求赔偿医疗费、护理费等；3.若超市拒绝，咨询专业律师，准备起诉材料；4.提起诉讼，通过法律途径维权。