伤残和死亡赔偿不能兼顾。依据《相关法律法规》，伤残赔偿针对未死亡但伤残的情况，死亡赔偿则针对死亡情况。若伤者已死亡，却按伤残赔偿处理，将可能导致赔偿不公，死者家属权益受损。
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不能兼顾。具体操作：1. 伤者存活且伤残，收集医疗证明、伤残鉴定等，按伤残赔偿项目主张权益；2. 伤者死亡，需提供死亡证明，按死亡赔偿项目主张，包括丧葬费、死亡赔偿金等。
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处理伤残和死亡赔偿，一般需根据伤者实际情况选择赔偿方式。若伤者存活但伤残，选择伤残赔偿；若伤者不幸死亡，则选择死亡赔偿。选择应基于事实和法律规定。